Carpaccio bij Meatenjoy

Hoogwaardige kwaliteit carpaccio kopen bij Meatenjoy

Carpaccio is een heerlijk gerecht dat bestaat uit flinterdun gesneden plakjes rauw rundvlees. Het vlees wordt meestal afkomstig van de magerste delen van het rund, zoals de ossenhaas. Wat het zo speciaal maakt, is de delicate textuur en de subtiele smaak van het rauwe vlees.

Bereiden van de carpaccio

Om carpaccio het beste te bereiden, is het belangrijk om de plakjes vlees zo dun mogelijk te snijden. Leg de plakjes op een bord en breng ze op smaak met een scheutje olijfolie, verse citroensap, zout en peper. Traditioneel wordt carpaccio geserveerd met rucola, Parmezaanse kaasvlokken en pijnboompitten. Je kunt ook experimenteren met toevoegingen zoals kappertjes, zongedroogde tomaten of balsamico-glazuur.

Het is een veelzijdig gerecht dat perfect is als voorgerecht, lichte lunch of zelfs als onderdeel van een feestelijk buffet. Het is een smaakvolle en elegante keuze voor liefhebbers van verfijnde vleesgerechten.

Populaire garneringen bij de carpaccio

• Rucola: Verse rucola of rucola-sla wordt vaak gebruikt als basis en garnering. Het voegt een pittige, nootachtige smaak en een mooie groene kleur toe.
• Parmezaanse kaas: Fijngeraspte Parmezaanse kaas wordt er vaak over gestrooid. Het voegt een heerlijke umami-smaak en een zoute, romige textuur toe.
• Pijnboompitten: Licht geroosterde pijnboompitten geven een knapperige textuur en een nootachtige smaak.
• Kappertjes: Kleine zure kappertjes voegen een hartige, zoute smaak toe. Ze worden vaak gebruikt als subtiele smaakversterker.
• Balsamico-glazuur: Een drizzle van balsamico-glazuur voegt een zoete, zure smaak en een mooie glans toe.
• Truffelolie: Een paar druppels truffelolie geven een intense en aardse smaak. Het voegt een luxe tintje toe.
• Verse kruiden: Fijngehakte verse kruiden zoals basilicum, peterselie of oregano kunnen worden gestrooid over de carpaccio voor extra smaak en een frisse toets.
• Dunne plakjes rode ui: Rode uien voegen een knapperige textuur en een lichte pittigheid toe aan de carpaccio.
• Citroenrasp: Fijngeraspte citroenschil kan worden gebruikt om de carpaccio te garneren voor een subtiele citrusaroma.

De beste snijtechniek voor carpaccio

Om het vlees voor carpaccio zo dun mogelijk te snijden, wordt vaak de snijtechniek genaamd “schuin snijden” of “diagonaal snijden” gebruikt. Hierbij wordt het vlees in een hoek van ongeveer 45 graden gesneden ten opzichte van de vezelrichting.

De diagonale snijtechniek zorgt ervoor dat je flinterdunne plakjes vlees krijgt. Het helpt ook om de textuur van het vlees malser te maken, omdat je dwars door de vezels snijdt.

Voor het beste resultaat bij het snijden van vlees voor carpaccio, is het belangrijk om scherp en dun geslepen messen te gebruiken. Een scherp mes snijdt gemakkelijker door het vlees en minimaliseert het scheuren of rafelen van de plakjes.

Het kan handig zijn om het vlees vooraf iets te koelen in de vriezer, zodat het steviger wordt en gemakkelijker te snijden is. Werk ook snel, zodat het vlees niet te veel opwarmt door de wrijving tijdens het snijden.

Met geduld, oefening en de juiste techniek kun je het vlees voor carpaccio mooi dun en gelijkmatig snijden. Het resultaat is een elegante en smakelijke presentatie van carpaccio!

Ruim assortiment rundvlees bij Meatenjoy

Bij ons kun je naast carpaccio genieten van een uitgebreide selectie rundvlees. We bieden luxe stukken zoals picanha, côte à l’os, entrecote, tomahawk steak of bijvoorbeeld t-bone steak. Andere geliefde opties zijn  tournedos, gehakt, biefstuk, hachee en hamburgers. Verken de veelzijdigheid en hoogwaardige kwaliteit van ons rundvleesassortiment!