Spareribs bij Meatenjoy

Ingrediënten:

• 1 of meer racks (stukken) spare ribs
• Droge rub naar keuze (bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, ui-poeder, bruine suiker, zout, peper, chilipoeder)
• Barbecuesaus naar keuze

Stap 1: Voorbereiding van de spare ribs

• Verwijder het vlies aan de achterkant van de spare ribs. Gebruik een scherp mes om voorzichtig het dunne, zilverachtige membraan aan de achterkant van de ribben te verwijderen. Dit maakt de ribs malser en zorgt ervoor dat de smaken beter doordringen.
• Spoel de spare ribs af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 2: Droge rub aanbrengen

• Breng een droge rub aan op de spare ribs. Meng je favoriete kruiden en specerijen om een smakelijke rub te maken. Wrijf de rub gelijkmatig over alle zijden van de ribben, zodat ze volledig bedekt zijn. Wikkel de ribben vervolgens in plasticfolie en laat ze minimaal 2 uur (of het liefst een hele nacht) in de koelkast marineren.

Stap 3: De barbecue voorbereiden

• Bereid je barbecue voor op indirecte hitte. Als je een houtskoolbarbecue hebt, duw dan de gloeiende kolen naar één kant van de grill en laat de andere kant leeg. Als je een gasbarbecue hebt, zet dan alleen de branders aan één kant aan.
• Plaats een druipbakje met water of sap (bijvoorbeeld appelsap) onder het grillrooster waar je de spare ribs gaat grillen. Dit voorkomt dat de ribs uitdrogen en vangt het vet op.

Stap 4: De spare ribs grillen

• Neem de spare ribs uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen terwijl de barbecue opwarmt.
• Leg de spare ribs met de vleeskant naar boven op het grillrooster boven het druipbakje. Sluit het deksel van de barbecue.
• Laat de spare ribs ongeveer 2,5 tot 3 uur op de barbecue liggen. Draai de ribs halverwege de kooktijd om, zodat beide kanten gelijkmatig garen.
• Controleer de gaarheid door met een vork in het vlees te prikken. Als het vlees gemakkelijk van het bot loslaat en de temperatuur in het dikste deel van de ribs ongeveer 90°C (195°F) bereikt heeft, zijn de spare ribs klaar.

Stap 5: Barbecuesaus aanbrengen

• Haal het vlees van de barbecue en laat ze enkele minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
• Bestrijk de ribs aan beide zijden met je favoriete barbecuesaus.
• Plaats de ribs nog even terug op de barbecue, met de sauskant naar beneden, en gril ze kort totdat de saus plakkerig en licht gekarameliseerd is.

Stap 6: Serveer en geniet!

• Neem het vlees van de barbecue en laat ze nog een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
• Snijd de ribs tussen de botten en serveer ze met extra barbecuesaus en bijgerechten naar keuze.

Geniet van je heerlijk gegrilde en smaakvolle BBQ-spare ribs!